1、增强免疫力

胚芽大米维生素K、维生素B族、维生素E、植物固醇等天然生物活性物质，能在多个层面对免疫系统发挥调节作用，还能增强宿主细胞的免疫应答活性，从而提高人体的免疫能力。

2、养颜美容

胚芽大米丰富的肌醇含量是普通大米的百倍以上，能有利于增大胃肠蠕动的功能，有利于食物消化，增加消化能力，并能防止胃肠胀气，消除便秘。同时含有的膳食纤维是药食同源的佳食物，能调整和刺激免疫系统和植物神经功能，治疗菌痢引起的肠道炎症，具有天然低风险的特点。

4、减肥

20世纪90年代科学家发现肌醇可使脂肪转化为热能消耗掉，有很好的减肥降脂作用，丰富的膳食纤维能抑制食量，还能抑制皮下脂肪的堆积，是过食，偏食时代的天然健康减肥食品。而胚芽大米中的肌醇含量，是普通大米的百倍。

5、防癌

含有的多糖类化合物(主要是五碳糖和六碳糖)，是种抗癌物质，尤其是消化道癌症的有益食物，我国古代医学家早将其用于治疗食道癌、胃癌、肠癌等消化道疾病。多糖能使活化的巨噬细胞增多，巨噬细胞是参与机体抗肿瘤免疫反应的重要细胞之，如果巨噬细胞功能减弱，肿瘤的发生率会增加，已有的肿瘤生长会加速，只有活化的巨噬细胞才能杀肿瘤细胞，这是其抗肿瘤的作用机制。备受科学家瞩目的抗癌高手六磷酸肌醇(IP6)， 在谷类中以稻米中含量高，同时肌醇含量也高，IP6和肌醇同时食用，抗癌功效非常显著。能快速抑制癌细胞生长，缩小肿瘤体积，抗自由基能力强，能显著提高人体免疫能力。

6、降胆固醇

胚芽大米中富含的膳食纤维能降低血中低密度胆固醇的浓度，使高密度胆固醇上升。丰富的谷维素可抑制内因性胆固醇的合成，使血液黏度降低，改善心肌供血。同时植物固醇也很高，植物固醇号称“生命钥匙”，它能够抑制人体对胆固醇的吸收，有利于胆固醇降解。科学家研究表明：稻米中的多糖物质具有明确的降脂作用，能够有利于脂蛋白中脂肪酸的释放，使血液中大分子的脂质分解成小分子，对血脂过多引起的血清浑浊有澄清作用，能明显降低血清胆固醇。