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什么是胚芽大米呢?

文章出处:本站    人气:54900    发表时间:2019-09-27 16:46:36

要想知道什么是胚芽大米,就要从糙米和我们吃的精白米说起。
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ,由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。
糙米经过精磨加工,去掉了比较“粗”的35%左右的外层组织,只剩下中间的“胚乳”部分并变得白细的大米叫做精白米。
在加工过程当中,膳食纤维、维生素和多种矿物质损失惨重,如维生素B1的损失接近80%。
稻谷经特殊磨米工艺,留有胚芽的大米。与普通大米相比,胚芽大米较高程度地实现了营养保留。
目前,按照我国常规大米生产加工工艺生产出的大米,其胚芽保留量率很低,只有少数专利产品才能在加工时保留胚芽。这样的大米保留了糙米的营养,才能称之为胚芽大米。

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